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宝食捷分享上海食堂托管和上海食堂承包有什么区别

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编辑时间 : 2019-08-16

食堂托管(承包)是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织依据需求将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

食堂最早来源于1958年夏秋之间,当时被称作为“公共食堂”,由政府组织。那是政治猖獗降临时,农民用装穷的方法对立这种猖獗曾经完整没有效能了,所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举措中的一项。人们在公共食堂领馒头,吃饭,食堂刚开端的时分很“兴隆”。

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承包形式有如下八种

1、半托承包方式

发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设备、餐具、厨具、水电、燃料或依据厂方实践状况另定。

承包方:担任提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动维护用品等费用。

担任采购及烹饪和管理,依据贵公司口味请求装备厨师,提供优质饮食效劳。

可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵敏方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。

2、全托承包方式

发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或依据厂方实践状况另定,自定职工一定伙食规范。

承包方:担任投资斥方设备,合同期按投资金额几来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收买或转让下一家运营者。担任预支伙食费用,采购原料,加工制造,保证按质按时提供优质饮食效劳。担任人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。

3、营养餐配送方式

发包方:提供就餐场所、提供人数,商定营养餐规范。

承包方:在该区域中央厨房内加工制造营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司担任,每月结算餐费。

4、拜托加工方式

发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原资料。

承包方:担任委派人员停止烹饪、厨房管理、厨房平面规划、供餐方式优选、餐费合理布置、人员最佳配置、厨师互换运用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

5、参谋辅导方式

发包方:支付一定数额的辅导费。

承包方:派专业人员到贵公司停止技术、现代厨房管理停止辅导,称心度问卷调查,饭菜价钱评价,按ISO规范测评操作标准,“8S”活动状况评价。

6、自在选择方式

发包方:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)

承包方:施行酒店式、美食城运营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自在选择,丰俭由人。

(1)中式套餐类:每餐没有30个种类荤素菜式,自在选择,价位3元起不等。(例:3元可吃一荤一素,没饭自在打饭吃饱,送例汤)

(2)面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等种类,价钱3元起不等。

7、原资料配送方式

发包方:方案每日需求量,本人定制菜单。

承包方:担任配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。

8、厨房设计装修承包方式

发包方:提供场地、方案就餐人数和根本功用。

承包方:担任厨房优化设计、装修和厨房设备消费、装置的全套式效劳,竣工验收后结算。


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